深センの自家焙煎の喫茶店で飲んだエスプレッソ 今回の記事では、ロブスタ種 (ロブスタコーヒーノキ) のコーヒー豆でエスプレッソを淹れる際、その表面のクレマ (細かく乳化した泡) のつくりやすさ (安定性) を検証してみました。(マニア向けの話です) ロブ…
2018年から中国で働いていますが、それを機会に中国語の勉強を0から開始しました。(会社の日本人は私だけの環境です...) とりあえず近所に中国語の学校もないので、独学で勉強しています。 その際に初心者というかど素人の私にとって、一番取っ付きやすかっ…
今回はコーヒーミル関連の記事です。(この辺を検索して読んでくれる方は、本ブログとしては多いので...) これまでに下記の記事でTIMEMORE (タイムモア) 製の手動コーヒーミル (G1とC) を紹介させてもらいました。(実際に私が使用しているコーヒーミルです) …
今回は、先日、下記の記事で紹介させて直火式エスプレッソメーカーのKamira (カミラ) に関する記事です。 前回の記事のカミラをカッコいいと言ってくれる方もいらしたので、もう一度、写真を載せてしまいます... で、今回はこのカミラの何についての記事かと…
中国では、2018年頃からVPN接続しないとYahoo検索が使用できない状況が続いています。(Yahoo Japanのポータルサイトでの検索を指しています) また、頼りのVPN接続に関しては、昨年の秋以降、軽快に使えない日も増えてきた感じもあります。(接続し難かったり…
前回までに自宅用のコーヒー焙煎器具として片手鍋が一番！という記事を書きました。 その片手鍋も使っているうちに課題が見えてきたので、今回はその課題と解決方法について書きたいと思います。 結論を先に言いますと、前回の鍋の蓋部分はそのまま流用し、…
2020年の1記事目になりますが、趣味のコーヒーと中国語の勉強を兼ねて、またまた中国語のコーヒー用語をまとめてみました。 今回は、前回よりもややマニアックなコーヒー用語を集めました。(下記は前回の記事) なお、ややマニアックなコーヒー用語なので、簡…
先日、中国で働き始めてから初めて宿泊出張に行ってきたので、その時に気付いたことを記録がてら、記事にしておこうと思います。 宿泊出張といっても中国人の同僚二人との出張でして、まだ一人で出張なり長距離移動などはしたことがないです... (まだまだそ…
今回は下記の自宅用のコーヒー焙煎器具に関する記事の続きです。 今回は、前回から残された課題であった焙煎量のスケールアップについて一応の答えを見出したので、記事にしたいと思います。(下の方に前回のまとめを記載しました) 先に答えを言ってしまいま…
前回、ブログ運営を記事にしたのが昨年11月でして、たまには記録を残すためにもブログ運営を報告しようと思います。(アクセス数に寄与しないのは百も承知ですが...) まあ、しかし、非常にマイペースで続けているので、報告の形式にも困ってしまいます... と…
左が煎り上手 (発明工房)、右が手網 (新越ワークス) 以前に下記のような自家焙煎に関する記事を書きました。 今回、はコーヒーの自家焙煎をこれから始めようとする人の多くが迷うのではないかと思われる焙煎器具についてのトピックです。 焙煎器具にはいくつ…
今回は、私が最近気に入っているコーヒー器具ブランド “タイムモア (TIMEMORE)" のトピックです。 といっても今回は製品レビューではなく、中国の新興企業であるタイムモアが自社コーヒーミル製品の盗作 (?) に憤り、150年の歴史を誇るドイツの老舗ザッセン…
